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揭陽市榕城區創興八記食品有限公司

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  揭陽市榕城區創興八記食品有限公司是潮汕地區牛肉丸、牛筋丸,牛肚丸等產品生產加工的公司,本著“傳承百年味,只做良心食品”的經營理念和“做正宗的汕頭牛肉丸”為宗旨,從事牛肉丸的生產與銷售以及牛肉丸美食文化的傳播。對產品牛肉丸、牛筋丸,牛肚丸,幾十年來一直堅持傳統的手工工藝生產流程,用精挑細選的純牛肉打制,并堅持絕不添加助鮮劑、食用香料等添加劑,打制出來的牛肉丸、牛筋丸彈性十足,味道鮮美,口感爽脆。多年來客戶的忠誠度和回頭率都相當高,并已成為全國各地許多潮菜大酒樓和火鍋城的特約供貨商,許多外地客商也都慕名前來咨詢洽談合作。
  牛肉丸作為潮汕美食,一直以來在外的都有很高的美譽度。從20世紀初潮汕商人改良客家牛肉丸成為潮汕牛肉丸,迄今已有近百年的歷史(取名百年潮香也正是應了這百年風味)......

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17 2020-06

潮汕牛肉丸的介紹

改革開放以來,牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠揚。傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋后切成塊,放在大砧板上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精,繼續再槌15分鐘,隨后用大缽盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止,然后用手抓肉漿,握緊拳擠成丸,用羹匙掏進溫水盆里,再用慢火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸
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潮汕牛肉丸小知識

牛肉丸作為廣東省潮汕有名的漢族傳統小食。在汕頭已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋,口感方面就是增加了點嚼頭。據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比機制的要高。九十年代初,香港無厘頭大師周星馳把潮汕牛肉丸引入其影視創作之中,《食神》一播,頓時瀨尿牛肉丸風靡大江南北,許多游客都慕名前往一試,但很多人都不知道,其瀨尿丸的原型正是汕頭牛肉丸(牛筋丸)。而在香港這個美食之都,也大大促進了牛肉丸美名的傳播,從而使潮汕牛肉丸美味風行海內外。時至今日,雖然許多地方都有對牛肉丸進行仿制,但美食界仍以潮汕本地出產的為正宗。
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一碗潮汕牛肉丸果條湯的做法

潮汕牛肉丸粿條湯的做法???芫荽,蔥切末備用。牛骨用高壓鍋加點鹽和南醬塊熬好湯底,放涼,去掉上面的脂肪~再煮沸放入牛肉丸。?另起一鍋,加水煮沸,下粿條,當粿條快煮沸時加入生菜。完全煮沸撈上來放入碗中。?將肉丸牛骨湯底也到倒入碗中混合,并加上芫荽末,南姜末,蔥末,雞精,香油,鹽,熱好的蒜末~ok開吃!?如果有耐心的同學可以先炸一點蒜頭酥,那個味道有夠贊!

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